250 g moučných brambor
500 g hladké mouky
200 g vlažné vody
1/2 kostky droždí
1 špetka cukru
10 lžic olivového oleje
8 g soli
4 větvičky rozmarýnu
100 g kozího smetanového sýru
6 cherry rajčátek
pepř
mořská sůl
mouka na vysypání
Postup:
Umyjte a uvařte brambory, poté je oloupejte a nechte vychladnout. Mezitím smíchejte droždí se špetkou cukru, 3 lžícemi vlažné vody a 2 lžícemi mouky, nechte na teplém místě. Brambory protlačte lisem a smíchejte s moukou, droždím, 2 lžícemi oleje, solí a vodou. Vytvořte hladké těsto, zakryjte a nechte těsto 1 hodinu kynout na teplém místě.
Když těsto nabyde o 1/3, znovu krátce promíchejte, položte na lehce naolejovaný plech o rozměrech 40 x 25 cm a nechejte kynout dalších 30 minut. Umyjte a rozkrojte cherry rajčata na polovinu, natrhejte rozmarýn a kozí sýr na malé kousky. Vše promíchejte se zbývajícím olejem, dochuťte solí a pepřem. Směs natřete na těsto.
Pečte v předehřátém grilu Monolith na nepřímém ohni na 240 stupňů cca 20-25 minut, poté posypte mořskou solí.
