OPEČENÉ TĚSTOVINY S KREVETAMI

...

Ingredience:

Špagety nebo jiné těstoviny

1 jemně nasekaný stroužek česneku

1 jemně nasekanou šalotku

60 g másla

300 g krevet bez hlavy a skořápky

sůl a pepř

chilli vločky

100 g koktejlu rajčat, na polovinu

3 chemicky neošetřené citróny, nakrájené na 6mm silné plátky

olivový olej

trochu nasekané petrželky a bazalky

asi 100-200 ml bílého vína

 

Postup:

Opékané těstoviny zpočátku zní divně, ale rozhodně mají své výhody oproti běžným těstovinám. Opečením v nepřímém ohni Monolithu získají těstoviny mírně ořechovou, kouřovou vůni a budou opečené dozlatova. Náš mistr v grilování Marco Greulich pro nás připravil recept, který je ideální pro pěkný, klidný Silvestr. Následující recept je vhodný pro dvě osoby, ale lze jej samozřejmě podle potřeby rozšířit:

Monolith zahřejte pomocí vychylovacích kamenů na nepřímé teplo asi na 180° C. Špagety dejte na rošt na plech nebo podobný plech, vložte do grilu a pečte asi 10-15 minut, dokud nezískají zlatohnědou barvu. Opatrně je trochu pootočte, abyste dosáhli rovnoměrného opečení. Vyjměte podnos z Monolithu a nechte velmi horké špagety vychladnout. 

Převeďte Monolith na poloviční přímé a poloviční nepřímé teplo. Na přímém ohni ohřejte odlévací pánev nebo silnou kastrolovou misku a rozpusťte máslo, poté opečte šalotku a stroužek česneku. Přidejte krevety, dochuťte solí, pepřem, chilli vločkami a krátce povařte. Poté vyjměte z pánve a odložte stranou. Krátce opečte rajčata na pánvi a přidejte ke krevetám.

Plátky citrónu lehce naolejujte a osolte, poté grilujte na přímém ohni, dokud nevznikne požadované pražené aroma. Poté vylijte dno licí pánve, nalijte víno, aby citróny nebyly zakryté, na to rozložte předvařené krevety, šalotku, česnek a rajčata.

Dokončete vaření na nepřímém ohni se zavřeným víkem a současně vařte špagety ve slané vodě, dokud nebudou al dente.

Vyjměte pánev z Monolithu a posypte krevety petrželkou, bazalkou a strouhaným parmazánem.

Podávejte s omáčkou z citrónů a bílého vína z pánve na pečených špagetách. Dobrou chuť!

Tipy:

  • Opečené těstoviny lze samozřejmě snadno připravit předem.
  • S malou špetkou kouřového dřeva v uhlících lze aroma ještě vylepšit.
  • Doba vaření těstovin se obvykle prodlužuje o několik minut.
 
Zpět do obchodu